“炼锋号”铸刀厂大弟子定安被师父选为继承人，惟惹来师弟嫉妒。后来他知晓了父亲乃惨死于“飞龙”刀下，大殿供奉的断刀正是亡父的遗物。定安带断刀出走，师父女儿向灵为向定安示爱而追寻，却被马贼所掳，定安舍身相救时竟不幸右手被斩堕下山崖。断手后定安饱受马贼欺凌，本想就此退隐江湖，不料又拾得半本绝世刀谱，于是立 心秘密练刀为父报仇。可又因刀谱残缺无法练成，最后定安苦思之后自创独臂断刀刀法，救了危难中的炼锋号也手刃了杀父仇人飞龙，从此绝迹江湖。
演员表
赵文卓 饰 黎定安
熊欣欣 饰 飞龙
桑妮 饰 向灵
惠天赐 饰 向且正
陈豪 饰 铁头
职员表
出品人邹文怀
监制徐克
导演徐克
副导演（助理）许安
编剧许安、徐克
摄影姜国民、Gam Sing
配乐黄英华
剪辑金马、徐克
美术设计雷楚雄
动作指导元彬、孟海、董玮
服装设计张叔平、Audrey Cheng、Kelvin Koo
角色介绍
黎定安
演员 赵文卓
以炼刀为生的“炼锋号”掌门人黎不悔之子，在其父为铲除江湖恶势力惨遭杀害后。由其师叔向且正带着东藏西躲，过着隐居生活。后来他知晓了父亲死因后，带着亡父的遗物断刀出走报仇。后他偶然在乞儿家发现一本刀谱，从此他苦练单手刀功，终使刀法出神入化，最后替父亲报了仇。
飞龙
演员 熊欣欣
穷凶极恶的马贼首领，善于使刀，是杀害黎定安父亲黎不悔的凶手。曾绑架为爱而追寻黎定安的向灵，并在黎定安前来解救时斩断了黎定安的一条胳膊。后被将单手刀功练的出神入化的黎定安所杀。
向灵
演员 桑妮
黎定安师傅向且正的独生女，是黎定安及铁头的共同爱慕对象。不过她却只喜欢黎定安，也如愿被其父许配给黎定安。后在黎定安出走后为爱而追寻，却被马贼所掳，使得黎定安在舍身相救时被斩断右手。
向且正
演员 惠天赐
“炼锋号”掌门人黎不悔的师弟，在师兄黎不悔被杀后接管了“炼锋号”，并带着黎不悔之子定安及义子铁头等东藏西躲，过着隐居生活。一直隐瞒着黎定安的身世，要让定安做继承人，并把女儿嫁给他。
幕后制作
该片翻拍自张彻执导的武侠电影《独臂刀》。而之所以拍摄《刀》，是因为徐克在念书的时候，喜欢写实派的纪录片风格，包括他从美国回来时，都觉得自己可能是个纪录片的摄影师，所以一直很怀念拍纪录片时的那种敏感度，所以一直等待机会，直到用了纪录片的形式去拍《刀》。
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